Buletin Ekonomi Disperindagkop Kab. Sambas

Sirup adalah cairan berkadar gula tinggi. Untuk rasa dan flavor, gula sirup dilarutkan dengan sari buah, atau larutan gula ditambah dengan sari buah. Sirup jeruk dapat disimpan lama tanpa penambahan bahan pengawet dan tanpa proses sterilisasi dalam pengemasnnya karena tingginya kadar gula (67,5%) dan rendahnya pH (di bawah 4,0).

Pembuatan sirup jeruk cukup mudah, dan dapat dikerjakan dengan alat-alat sederhana. Pada tulisan ini dijelaskan pengolahan sirup jeruk untuk industri kecil.

BAHAN

1) Jeruk. Dianjurkan untuk menggunakan jeruk yang rasanya asam dan tidak disukai untuk dikonsumsi langsung, seperti jeruk nipis, dan jeruk kesturi.

2) Gula pasir putih bersih.

3) Natrium bisulfit. Bahan ini digunakan untuk mencegah reaksi pencoklatan pada sari buah jeruk.

4) Bahan pewarna kuning untuk minuman dan makanan.

PERALATAN

1) Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk membelah jeruk yang akan diperas cairannya.

2) Ember plastik. Alat ini digunakan untuk menampung sari buah dari hasil pemerasan jeruk.

3) Alat pemisah. Alat ini digunakan untuk memisahkan sari jeruk dengan bahan padt tersuspensi pada sari jeruk.

4) Kain saring. Alat ini digunakan untuk menyaring sari jeruk.

5) Panci tahan asam. Alat ini digunakan untuk memasak sirup jeruk.

6) Pemeras jeruk. Alat ini digunakan untuk memeras jeruk.

...

Selengkapnya Klik Data Pendukung

• Data Pendukung